Fruchtsäfte und Fruchtnektare sind bunt, lecker und abwechslungsreich. Sie schmecken nicht nur pur, in Cocktails, Bowlen oder als Granités, sie bringen mit ihren feinen Säuren und Aromen auch neuen Schwung in die Welt der Toppings: fruchtig, feurig, exotisch, süß oder scharf. Die juice news-Redaktion hat das Apfel-Quittengelee getestet und empfiehlt es zu Fisch, Fleisch, Geflügel, Käse . . . .

Würziges Apfel-Quittengelee mit Ingwer und Zitronengras

Zutaten für 2 Gläser à 200 g:
2 rote Pfefferschoten
15 g frischer Ingwer
1 kleines Bund Zitronengras
200 ml klarer Apfelsaft
200 ml Quittennektar
150 g Gelierzucker 3:1
55 ml Apfelessig

Und so geht es:
Pfefferschoten in dünne Scheiben schneiden, entkernen. Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Zitronengras klein schneiden und zusammen mit Apfel- und Quittensaft aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb passieren.
Würzsud mit Gelierzucker, Essig, Pfefferschoten und Ingwer 3 Minuten sprudelnd kochen, dabei abschäumen. Dann in eine Schüssel oder mehrere Gläser (mit Twist-Off-Deckel) umfüllen und mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

Tipp
Gelee bereits einige Tage vorher produzieren, damit die Aromen Zeit haben, sich miteinander zu verbinden.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten