Tomatensaft ist wie die Tomate selbst reich an Lycopen, einem Carotinoid. Schon häufiger ließen die Ergebnisse wissenschaftlicher Studien vermuten, dass Lycopen antioxidative Wirkungen haben könnte. Forscher aus Griechenland und Finnland haben nun herausgefunden, dass Tomatensaft bestimmte Blutparameter und Enzyme im Blut trainierter Sportler positiv beeinflussen kann.

Arthrose ist eine Erkrankung der Gelenke und geht in 40 % der Fälle mit einer entzündlichen Komponente einher. Amerikanische Forscher aus Oregon gingen der Frage nach, ob Sauerkirschsaft den Entzündungszustand bei Frauen mit dieser Art von Arthrose verbessern kann, da für viele pflanzliche Inhaltsstoffe ein entzündungshemmender Effekt bekannt ist oder vermutet wird. Durch eine Intervention mit Sauerkirschsaft konnte eine Senkung des C-reaktiven Proteins im Serum festgestellt werden. 

Wie genau wirken Polyphenole und in welchem Maße können sie vor Krankheiten schützen? Wirken sie einzeln oder nur in Kombination, evtl. auch mit anderen Nährstoffen? Und welche Rolle spielen Umweltfaktoren und die Gene? Die Erforschung dieser Zusammenhänge ist aufgrund der Komplexität nicht einfach. Eine aktuelle Studie vom Max-Rubner-Institut in Karlsruhe liefert nun einen interessanten Baustein in der Aufklärung der vielen offenen Fragen. Das Forscherteam um Stephan W. Barth hat nämlich eine Wechselwirkung von naturtrübem Apfelsaft mit einem Gen festgestellt, dass am Fettstoffwechsel beteiligt ist. 

Hämodialyse-Patienten sind besonders gefährdet für Arteriosklerose und Herzkreislauferkrankungen. Ein möglicher Grund dafür ist der regelmäßige Kontakt des Blutes mit dem Dialysator während der Blutwäsche. Es konnte gezeigt werden, dass dies die Bildung von Entzündungsmolekülen und reaktiven Sauerstoffspezies fördert, so dass der oxidative Stress und Entzündungszustand im Körper der Patienten verschlimmert werden. Durch Intervention mit antioxidativ wirkenden Nährstoffen verringerte sich das Risiko für Herzkreislauferkrankungen bei Dialysepatienten. In der vorliegenden Studie haben Forscher aus Israel nun den Effekt von Granatapfelsaft in dieser Personengruppe untersucht.

Bluthochdruck ist ein Risikofaktor für Herz-Kreislauferkrankungen. Der Verzehr von Obst und Gemüse kann diesbezüglich einen schützenden Effekt haben, der auf verschiedene Nährstoffe wie beispielsweise antioxidative Vitamine und Flavonoide zurückgeführt wird. Die vorliegende Studie aus Großbritannien hat den Einfluss von Nitrat auf den Blutdruck am Beispiel von Rote Beete Saft untersucht. 

Nach einer fettreichen Mahlzeit werden im Körper vermehrt Entzündungsmoleküle (Cytokine) gebildet. Dies sind Stoffe, die der Kommunikation von Immunabwehrzellen dienen. Den Ergebnissen einiger Studien zufolge könnte eine Supplementation mit den antioxidativen  Vitaminen C und E diesen Anstieg vermindern. Die heutige Studie widmet sich einem speziellem Cytokin, dem Interleukin 17 (kurz: IL-17). Diesem wurde bisher noch nicht viel Beachtung geschenkt. Dabei gibt es Hinweise darauf, dass IL-17 auch eine wichtige Rolle bei der Entzündungsreaktion spielt und die Produktion zumindest im Tierversuch durch bestimmte Nährstoffe reduziert werden kann. 

Dickleibigkeit, in Fachkreisen Adipositas genannt, wird immer mehr zum wachsenden Problem der Weltbevölkerung nicht nur aufgrund der schwerwiegenden Folgeerkrankungen. Die Studien, die sich mit potentiellen Behandlungsmethoden befassen sind deshalb zahlreich. Zwei Forscher aus Saudi-Arabien haben sich im Speziellen mit den Wirkungen von Granatapfelextrakten auf Adipositas sowie deren Folgeerkrankungen beschäftigt und in einem Überblick zusammengefasst.

Bisher wurde von dem parallelen Verzehr von Grapefruitsaft und der Einnahme von Medikamenten aufgrund von Wechselwirkungen eher abgeraten. Doch im Falle eines Krebsmedikaments kann die Wirksamkeit durch Grapefruitsaft scheinbar verbessert werden. Grund ist die Hemmung eines Enzyms im Darm, welches den Wirkstoff des Medikaments normalerweise abbauen würde. Praktisch bedeutet dies: Für die optimale Wirksamkeit könnten Patienten in Zukunft eine geringere Dosis des Wirkstoffes benötigen.

Vor ungefähr zwei Jahren berichteten wir bereits über die positive Wirkung von Cranberrysaft auf wiederkehrende Harnwegsinfekte, welche durch das Darmbakterium E. coli hervorgerufen werden. Eine neue Studie aus Australien konnte nun zeigen, dass die amerikanische Traditionsfrucht auch den krankheitverursachenden Staphylococcus aureus hemmen kann. 

Wie bringt man seine Kleinen dazu, mehr Obst und Gemüse zu essen? Ganz einfach! Man bietet ihnen etwas an, dass sie gerne mögen: Fruchtsaft. Am besten einen Saft, der Kindern besonders gut schmeckt und gleichzeitig viele sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Denn von diesen wird angenommen, dass sie eine zellschützende, entzündungshemmende und krebsvorbeugende Wirkung ausüben können. Einen solchen Fruchtsaft scheinen Wissenschaftler aus Deutschland gefunden zu haben. Im Vergleich zu sieben weiteren Saft- bzw. Smoothiemischungen empfanden die Kinder und Jugendliche eine Mischung aus 80 Prozent Trauben- und 20 Prozent Heidelbeerensaft am schmackhaftesten. Und das ist auch gut so, denn diese Mischung enthält reichlich von den gesundheitsfördernden Anthocyanen.

Eine aktuelle Studie aus Spanien macht leise Hoffnung, dass ein regelmäßiger Konsum von Zitrus-Aroniasaft für Patienten mit Metabolischen Syndrom*) nützlich sein könnte. Es zeigte sich, dass bei den Probanden einzelne Blutfettwerte und verschiedene Risikoparameter signifikant gesenkt wurden, nachdem sie über die Dauer von sechs Monaten täglich ein großes Glas (300 ml) Zitrussaft getrunken hatten, der 5 Prozent Aroniaextrakt enthielt. Obwohl weitere Forschung in diesem Bereich notwendig wäre, sei es interessant, dass ein Fruchtsaft relativ kurzfristig Risikoparameter einer Herz-Kreislauferkrankung positiv beeinflussen könne, resümieren die Autoren der Studie.

Es tummelt sich eine Vielzahl an alkoholfreien Getränken auf dem Markt. Doch wo genau liegt der Unterschied zwischen einem Fruchtsaftgetränk und einer Fruchtsaftschorle, einem Fruchtsaft und einem Fruchtnektar? Um sich in diesem Dschungel zurechtfinden zu können und den Überblick über das stetig wachsende Angebot zu behalten, hat der aid Infodienst die Broschüre „Fruchtsäfte und Erfrischungsgetränke“ komplett überarbeitet und neu herausgebracht. Das Heft bietet eine Übersicht über die verschiedenen Produktgruppen und ihre Besonderheiten und erleichtert dem Verbraucher gezielt, das richtige Produkt für sich auszuwählen.

Chinesische Forscher untersuchten erstmals den Einfluss von Apfel- und Traubensaft auf die körpereigenen antioxidativen Abwehrmechanismen. In einer 2-wöchigen Studie mit 25 gesunden Probanden sind die Veränderungen durch den täglichen Verzehr von Apfel- und Traubensaft auf den antioxidativen Status des menschlichen Organismus untersucht worden. Bereits nach 2 Wochen Saftkonsum sind positive Effekte zu verzeichnen, wobei die Risikofaktoren für Krebs und Herz-Kreislauferkrankungen verringert wurden.

Heute setzen wir die Serie fort, in der wir uns mit dem umfangreichen Angebot der fruchthaltigen Getränke befassen. Was ist was in der Familie der Fruchtsäfte und Fruchtsaftgetränke und wo genau liegen die Unterschiede? Nachdem in der ersten Folge der Fruchtsaft im Mittelpunkt stand, haben wir heute Experten zu der Gruppe der Fruchtnektare befragt. Es werden Fragen beantwortet wie: Was ist ein Fruchtnektar, warum wird er angeboten, wie wird er hergestellt, was darf alles rein und wie muss er gekennzeichnet sein?

Die Medien berichten täglich über die Apfelernte und die beginnende Keltersaison für Apfelsaft. Vom kleinen Handkarren bis zum LKW mit Hänger werden die Früchte zu Sammelstellen oder direkt zu den Fruchtsaftunternehmen transportiert. Nach dem Pressen liegt die Fruchtsaft-Ausbeute – dank des hohen Wasseranteils im Apfel - bei ca. 75 Prozent. Was aber ist mit dem Rest, der ausgepressten Maische, in der Schale, Kerne und Reste vom Fruchtfleisch enthalten sind? Die juice news Redaktion hat sich informiert und ist zu der Erkenntnis gekommen, dass die Gleichung „Apfel = Apfelsaft + Trester“ stimmt! Der Apfel wird tatsächlich zu 100 Prozent verwertet und ist damit ein perfekter Rohstoff, denn Trester kann vollständig verwertet werden. So geht etwa die Hälfte in die Pektingewinnung und die andere Hälfte etwa zu gleichen Teilen in die Tierfütterung und in die Biogasproduktion.

In Baden-Württemberg bekommt der Begriff „heimische Herkunft“ eine neue digitale Bedeutung. Denn hier kann man seit kurzem mit dem Smartphone oder im Internet die Apfelbäume finden, aus denen der gekaufte Apfelsaft hergestellt wurde. 

Das große Angebot an Fruchtsaft-Marken und -Produkten kann durchaus ab und zu etwas verwirrend sein. Deshalb starten wir heute mit einer Serie, die Licht in das manchmal auftauchende Dunkel bringen soll. Wir möchten dabei vor allem das Thema der Fruchtsaftherstellung beleuchten. Heute gehen wir der Frage nach, warum sich Säfte aus der gleichen Frucht von unterschiedlichen Herstellern geschmacklich durchaus voneinander unterscheiden, aber die Lieblingsmarke immer gleich schmeckt. Eigentlich ist die Expertenantwort darauf ganz einfach. Damit der Fruchtsaft einer Marke immer – zu jeder Jahreszeit und in jedem Jahr – gleich schmeckt, werden Säfte aus den Früchten verschiedener Jahrgänge oder Regionen gemischt. Auf diese Weise wird nicht nur ein homogenes Aroma erzielt, sondern die deutschen Hersteller können auf eine Korrekturzuckerung, wie sie die Europäische Fruchtsaftrichtlinie noch erlaubt, verzichten. Fruchtsaft besteht in Deutschland immer aus 100 Prozent Frucht. Es sind keinerlei Zusätze erlaubt.

Werden Ärzte Astronauten bald empfehlen, im All regelmäßig Alkohol zu trinken? Liefert eine neue Studie doch Hinweise darauf, dass Rotwein den negativen Folgen der mit der Schwerelosigkeit verbundenen körperlichen Inaktivität entgegen wirken kann. Genauer gesagt geht es bei der Untersuchung um den Wirkstoff Resveratrol aus roten Trauben. Kann er tatsächlich Muskelmasse und Knochendichte erhalten? Und könnte roter Traubensaft den Astronauten helfen? Wir haben uns die Studie einmal genauer angesehen, dabei jedoch festgestellt, dass die benötigte Menge an Resveratrol leider wohl kaum über natürliche Lebensmittel aufgenommen werden kann.

Fruchtsaft und Fruchtnektar sind sehr lange haltbar – ohne jeden Konservierungsstoff. Die juice news-Redaktion hat sich informiert, wie man heute sowohl bewährt traditionell als auch auf neuen Wegen Apfelsaft, Orangensaft oder Johannisbeernektar zuverlässig von Keimen befreit. Denn die Keime sind es, die den Fruchtsaft zum Gären bringen und damit ungenießbar machen. Dabei spielen sowohl Hitze als auch Kälte eine Rolle.

Müde und schmerzende Muskeln nach dem Ausdauersport? Mit dem richtigen Saft könnte hier eventuell Abhilfe geschaffen werden. Denn britische Wissenschaftler der Northumbria Universität fanden heraus, dass eine Mischung aus Sauerkirsch- und Apfelsaft Marathonläufern hilft, nach einem Lauf schneller wieder fit zu werden. Nach dem Rennen von langen Distanzen oder allgemeinem Ausdauersport sind Muskelschäden, -entzündungen und oxidativer Stress eine typische Folge. Spürbar wird das durch Muskelschmerzen. Durch täglich etwa zwei Gläser Sauerkirsch-Apfelsaft (~ 460 ml) könnten diese Reaktionen des Körpers abgemildert bzw. deren Dauer verkürzt werden, so die Forscher.

Letzte Woche haben wir die Wirkung der sekundären Pflanzenstoffe aus dem roten Traubensaft auf die Blutgefäße vorgestellt. Für diese Woche haben wir uns ihren Einfluss auf den Cholesterinspiegel vorgenommen: Den Studienergebnissen der letzten 10 Jahre zufolge können die Inhaltsstoffe der Trauben die Blutfettwerte verbessern und die Oxidation von LDL-Cholesterin vermindern. Dadurch könnte wiederum das Risiko für Arteriosklerose gesenkt werden. Für uns besonders interessant: Bei der Betrachtung der LDL-Oxidation wurde hauptsächlich der Einfluss von Traubensaft untersucht.

Wer weiß wie Saft gemacht wird und in die Flasche kommt? Einfach auspressen und abfüllen? Im Prinzip ja, wenn er sofort getrunken wird. Der Saft jedoch, der das ganze Jahr über zu kaufen ist und auch haltbar ist, der durchläuft einige Stufen der Herstellung, bis er in der Flasche ist. Die juice news-Redaktion hat Experten gefragt, was zu beachten ist und welche Wege eben zu dem Fruchtsaft führen, den wir beim LEH oder im Getränkemarkt kaufen.

Von Mitte August bis Ende Oktober werden in deutschen Weinbergen Trauben geerntet. Die Weinernte des Jahrgangs 2009 lag bei über 9 Millionen Liter. Man rechnet in diesem Jahr mit einer geringeren Ernte. Die über 400 Unternehmen der Fruchtsaft-Industrie haben 2009 ca. 3 Millionen Liter Traubensaft gekeltert. In der Rangordnung der Fruchtsäfte nimmt Traubensaft den vierten Platz mit einem Pro-Kopf-Konsum von ca. 1 Liter ein. Er gilt unter den Fruchtsäften als der perfekte Energiespender mit wertvollen Inhaltsstoffen zur Stärkung der Abwehrkräfte. Gerade jetzt, wo es auf den Herbst zugeht und es gilt, alle Abwehrkräfte zu mobilisieren, könnte auch Traubensaft dabei helfen.

Jetzt werden Quitten geerntet. Vielen Menschen sind sie gänzlich unbekannt. In den letzten Jahren jedoch erfreuen sie sich immer größerer Beliebtheit als Konfitüre und Gelee, Saft oder Likör, in Chutneys und Gemüsemischungen, schließlich zählen sie als „Wildobst“ zu Großmutters fast vergessenen Früchten. Die Quitte – früher auch kydonischer Apfel genannt – verdankt ihren Namen der Region Kydon auf Kreta. Ihre eigentliche Heimat liegt im Kaukasus. Auch der botanische Name Cydonia oblonga geht auf die Herkunft Kydon zurück. Die Qualität der griechischen Quitten soll berühmt gewesen sein. Für die alten Griechen galt das goldgelbe Kernobst als Frucht der Liebesgöttin Aphrodite und sollte auf Frauen erotisch anziehend wirken. Die Quitte ist auch Symbol für Glück, Liebe, Fruchtbarkeit, Schönheit, Klugheit und Unvergänglichkeit.

Hochsaison in deutschen Keltereien und Mostereien: Von September bis Dezember werden jeden Tag tonnenweise Äpfel angeliefert, gewaschen, sortiert, zerkleinert und schließlich bis auf den letzten Tropfen „ausgepresst“. Äpfel spielen in den obstverarbeitenden Betrieben unter allen Fruchtarten die Hauptrolle.  Kein Wunder, hat die Herstellung von Apfelsaft bei uns doch eine lange Tradition. Insgesamt, so schätzen Experten, werden in diesem Jahr in Deutschland ca. 800.000 Tonnen Äpfel verarbeitet, davon werden ca. 700.000 Tonnen von Streuobstwiesen stammen.

Jetzt ist Erntezeit für die schwarzen Beeren des Holunders und wir können uns auf den violettschwarzen Fruchtsaft oder Nektar freuen. Dem als Holunder oder je nach Region als Holder, Holler oder auch Flieder bezeichneten Strauch wurde schon immer eine besondere Wertschätzung entgegen gebracht. Und das ist kaum verwunderlich angesichts der vielen wertvollen Inhaltsstoffe in den kleinen runden Früchten. Außerdem können neben den Beeren auch die Blüten in der Küche vielfältig zum Einsatz kommen.

In Deutschland ist sie noch nicht weit verbreitet – die Aroniabeere, auch Apfelbeere oder schwarze Eberesche genannt. Dabei hat sie einiges zu bieten: Unter allen Beeren soll die Aroniabeere die höchste zellschützende Kapazität aufweisen. Diese Eigenschaft hat sie ihren wertvollen Inhaltsstoffen zu verdanken, insbesondere dem sehr hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen. Aroniabeeren werden meistens in Form von Saft angeboten. Er schmeckt herb-säuerlich, ist leicht adstringierend und schmeckt besonders gut in einer Mischung mit Apfel- oder Birnensaft sowie schwarzem Johannisbeernektar. Auch die frischen Früchte können gegessen werden. Ende August bzw. Anfang September werden die Beeren geerntet und kommen in den Handel.

Harnwegsinfekte beziehungsweise Blasenentzündungen sind häufiger für Frauen als für Männer ein leidiges Problem. Der Ratschlag für Betroffene lautet meistens: viel Trinken. Egal was, Hauptsache die Bakterien werden „ausgeschwemmt“. Doch genau das „was“ scheint nicht egal, sondern ganz im Gegenteil durchaus entscheidend zu sein. Neueste Untersuchungen lassen vermuten, dass Cranberrysaft helfen kann, eine erneute Infektion zu verhindern. Einer Studie zufolge reduziert der Saft der „großfrüchtigen Moosbeere“ auf molekularer Ebene die Verbindung zwischen den Zellen des Harnweges und Bakterien, die eine Blasenentzündung verursachen können. Aber nicht nur im Labor wurde eine schützende Wirkung von Cranberrysaft vor Entzündungen gezeigt. Bei 84 Mädchen konnte in einer Untersuchung das Wiederauftreten einer Harnwegsinfektion durch das tägliche Trinken von Cranberrysaft verringert werden.

Schade, mit dem vierten Stern wird es nichts in diesem Jahr. Und damit treffen wir auch nicht, wie erhofft, auf unseren Nachbarn Niederlande. Nun heißt das Ziel im kleinen Finale Uruguay zu besiegen! Und auch wir kommen mit unserer WM-Serie zum Finale. Schauen wir uns mal an, was das südamerikanische Land beim Thema Fruchtsaft und Getränke drauf hat. Und da steht tatsächlich das Thema Wein bzw. Weinbau ganz weit vorne. Neben traditioneller extensiver Viehzucht ist nämlich auch der Weinanbau in Uruguay weit verbreitet.

Die Spannung steigt – um 20.30 Uhr ist es endlich soweit und das Halbfinale gegen Spanien wird angepfiffen. Wie gern möchten wir dabei zusehen wie Jogis Jungs die Iberer so richtig auspressen. Und wir? Wir genießen dazu ebenfalls etwas „Ausgepresstes“ aus Spanien: Granatapfelsaft! Aber Spanien und Granatapfel - gehört das wirklich zusammen? Ganz eindeutig! Für Spanien hat der Granatapfel eine besondere Bedeutung. Das belegt die Tatsache, dass der Granatapfel die spanische Flagge, genauer gesagt, das spanische Staatswappen, schmückt. Auch die spanische Stadt und Provinz Granada trägt den Namen der exotischen Frucht. Kein Wunder also, dass gerade in der Granada große Granatapfelplantagen zu finden sind.

Seit 50 Jahren führt die Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) Qualitätsprüfungen bei Fruchtgetränken durch. Jetzt sind die Ergebnisse von 2010 veröffentlicht und in den Zeitungen liest man von Apfelsaft, Johannisbeernektar, Fruchtsaftschorlen und anderen Fruchtgetränken, die den Bronzenen, Silbernen oder Goldenen DLG-Preis erhalten haben. Die juice news Redaktion hat hinter die Kulissen dieser Prüfungen geschaut, die die DLG als die größte unabhängige Qualitätsprüfung für Fruchtgetränke in Europa vorstellt. Wer prüft, wie und was wird geprüft und schließlich welche Bedeutung haben die Ergebnisse für den Verbraucher?

Unsere Elf hat es geschafft, sie hat letzten Sonntag den Einzug ins Viertelfinale der FIFA-WM geschafft. Am Samstag heißt der Gegner Argentinien. Natürlich haben wir wieder die Fruchtsaft-Vorlieben unseres WM-Konkurrenten recherchiert. In Argentinien findet man jede Menge tolle Tipps für coole Sommergetränke. Denn: Dort wird Fruchtsaft gerne mit alkoholischen und nicht-alkoholischen Getränken gemischt. Ob es sich dabei um das Nationalgetränk der Argentinier, den Mate-Tee, Weißwein oder Milch handelt, alles wird mit Fruchtsaft zu einer erfrischenden Abkühlung gemixt.

Jetzt geht es ins Achtelfinale. Ob Wunsch- oder Angstgegner – das Spiel der Spiele gegen die Engländer wird uns am kommenden Sonntag alle in Atem halten. Wir nehmen dieses zum Anlass, auch in England Interessantes rund um Fruchtsaft aufzuspüren. In England bzw. in ganz Großbritannien werden natürlich Orangen-, Apfel- oder auch Grapefruitsaft getrunken. Zu den Besonderheiten jedoch zählt die Stachelbeere mit ihren Spezialitäten, von Chutney bis zum Fruchtnektar. Stachelbeeren sind in Großbritannien schon seit dem 18. Jahrhundert bekannt und gehören heute zu den beliebtesten oder eigenartigsten heimischen Obstarten, die selbst in der englische Küche ihren festen Platz gefunden haben, z. B. als Chutney. In Deutschland kennt man die Stachelbeere in erster Linie als Konfitüre oder im Dessert. Stachelbeernektar gilt hierzulande noch als Geheimtipp.

Jetzt wird es richtig spannend, denn es geht ums Ganze: Mit dem dritten Gegner Ghana wird entschieden, ob es im Achtelfinale weiter geht oder das deutsche Team zurück nach Deutschland fliegt. Damit die Zeit bis zu diesem Spiel schneller vergeht, haben wir uns auch den dritten Gruppengegner, Ghana, aus der Fruchtsaft-Perspektive näher angeschaut. In Ghana, früher „Goldküste“ genannt, kommt dem Wirtschaftssektor Landwirtschaft eine große Bedeutung zu. Etwa 40 Prozent der arbeitenden Bevölkerung sind in diesem Sektor tätig. Angebaut und exportiert wird in erster Linie Kakao. Ghana ist einer der größten Kakao-Exporteure der Welt. Bedingt durch das tropische Klima Ghanas sind darüber hinaus die Bedingungen für den Anbau von Ananas ideal, die als Früchte angeboten oder zu Fruchtsaft verarbeitet werden.

Das zweite Gruppenspiel der deutschen Fußball-Nationalmannschaft steht bevor. Aufregung und Vorfreude steigen, doch bevor es endlich losgeht, schauen wir uns einmal den Gruppengegner Serbien an – natürlich hinsichtlich seiner Fruchtsaft-Vorlieben. Serbien ist das Land der Beerenfrüchte. Obwohl in Gärten, auf Feldern und in Weinbergen verschiedene Obstarten wie Äpfel, Sauerkirschen, Pflaumen, Birnen, Trauben und Quitten angebaut werden, ist Serbien doch vor allem wegen seiner Himbeeren bekannt. So stammen knapp ein Drittel der weltweiten Himbeerproduktion aus dem Balkanstaat. Wen wundert es dann noch, dass der serbische Himbeersaft Jahr 2004 auf der World Juice Conference in Amsterdam den Preis  „Bester Fruchtsaft der Welt“ bekam.

Die Fußballwelt ist zu Gast in Südafrika. Heute Nachmittag startet die Fußball-WM. Das Gastgeberland trifft im ersten Spiel auf Mexiko. Grund genug für uns, einmal auf die Saftgewohnheiten dieses schönen Landes am Kap zu schauen.

Jetzt liegen die aktuellen Schätzungen für die Orangenhaupternte in Brasilien vor. Kurz gefasst lauten sie: Weniger Blüten, geringere Ernte. Die Folge: Ein reduziertes Angebot an Orangensaftkonzentrat. Das wird nicht ohne Auswirkungen auf das Orangensaftangebot bei uns bleiben, denn schließlich ist Brasilien der Hauptlieferant von Orangensaftkonzentrat für Europa und natürlich auch für Deutschland. Etwa 80 Prozent des gesamten Welthandelsvolumens an Orangensaftkonzentrat kommt aus Brasilien. Nur etwa 15 Prozent stammen aus Florida. Und wie die Orangenernte dort in diesem Jahr ausfällt, wird sich erst nach dem Ende der Hurricanesaison absehen lassen.

Seit Ende Mai sind sie nun endlich wieder erhältlich: deutsche Freiland-Erdbeeren. Der „essbare Duft“, wie die wörtliche Übersetzung des lateinischen Namens „Fragaria“ lautet, ist direkt nach dem Apfel das beliebteste Obst der Bundesbürger. Die Gründe dafür liegen auf der Hand. Erdbeeren schmecken wunderbar, sind reich an Nährstoffen und kalorienarm. Auch Getränken verleihen die leuchtend roten Früchte viel Aroma. So findet man sie nicht nur in sommerlichen Bowlen, sondern auch als Mischung in roten Fruchtsäften und -nektaren oder pur als Erdbeernektar.

Während ganz Deutschland dem Halbfinale der Eishockey-Weltmeisterschaft entgegenfiebert und auch langsam in Stimmung kommt für die Fußball-WM in Südafrika, haben wir bereits einen Weltmeistertitel errungen: Wir sind Weltmeister im Fruchtsafttrinken. Während in der EU jeder Einwohner 23,4 Liter Fruchtsaft und Fruchtnektar trinkt, lässt sich jeder Deutsche jährlich 37 Liter Fruchtsaft und Fruchtnektar gut schmecken.

In einem Interview mit der Redaktion der „Getränkeindustrie“ beschreibt Klaus Heitlinger, Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V., Situation und Trends der Branche. Insgesamt ist die Ernährungsindustrie durch die Wirtschaftskrise weitaus geringer betroffen als andere Wirtschaftzweige. Für 2010 erwartet die Fruchtsaftindustrie einen Umsatzrückgang in der Gastronomie und einen Konsumzuwachs zu Hause.

Die Brombeere ist wieder in. Sie taucht zunehmend in fruchthaltigen Getränken, Tee, Schokolade, Eis, Joghurt, Konfitüre etc auf. Grund genug, die Brombeere genauer unter die Lupe zu nehmen. Auch die Fachzeitschrift „Flüssiges Obst“ sieht eine Renaissance der Brombeere. Der Grund: Gesundheitsfördernde bioaktive Substanzen in der säuerlich-aromatischen Frucht. Wir haben uns mit den Brombeeren in fruchthaltigen Getränken beschäftigt. Wie wirken die bioaktiven Substanzen und welche Mengen sind vorhanden?

Das Umweltbundesamt (UBA) hat jetzt die Bewertung der Verpackungsverordnung, die Evaluierung der Pfandpflicht, veröffentlicht. Diese Expertise kommt zu dem Schluss, dass die ökologische Wirksamkeit alles in allem als positiv zu bewerten ist. Da man mit der Einführung der Pfandpflicht jedoch das eigentliche Ziel, die Stärkung von Mehrweg nicht erreicht habe, müsse man weitere Maßnahmen ergreifen. Der Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V. (VdF) spricht sich erneut gegen eine Pfandpflicht für Fruchtsäfte aus, denn durch die Pfandpflicht würde Mehrweg noch weiter benachteiligt.

Seit dem es Smoothies auf dem deutschen Markt gibt, herrscht Verwirrung und Unsicherheit über ihre Herstellung und Kennzeichnung. Der Begriff „Smoothie“ ist in Deutschland lebensmittelrechtlich nicht definiert. In einer Meldung des aid über irreführende Verpackungsangaben von Smoothies wird dies auch wieder sehr deutlich. Oftmals wird aufgrund der unterschiedlichen Herstellungsarten eine Einordnung oder gegebenenfalls die Neuschaffung einer lebensmittelrechtlichen Produktkategorie für Smoothies gefordert. Aus Sicht der Fruchtsaft-Industrie ist dieses jedoch nicht notwendig, da Smoothies in die bereits bestehende Verordnung über Fruchtsaft, einige ähnliche Erzeugnisse und Fruchtnektar eingegliedert und dementsprechend auch gekennzeichnet werden können.

Heute starten wir das neue Informations- und Dialogangebot des Verbandes der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V. (VdF). In diesem Blog geht es ab sofort um Konzentriertes und Reines, Direktes und Geschmackvolles rund um Fruchtsaft!

Die Deutschen sind nach wie vor Weltmeister im Safttrinken und sie haben ganz klar ihre Favoriten bei der Auswahl ihrer Lieblingssorte. GfK Consumer Scan hat das Ranking für 2009 ermittelt.

Im Rahmen der 33. Würzburger Fortbildungsveranstaltung „Ernährungsmedizin und Diätetik“ informiert der Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie über Fruchtsäfte und -netkare.