In den vergangenen Wochen haben wir über die vermuteten antioxidativen Wirkungen von Inhaltsstoffen aus Äpfeln und Apfelprodukten auf die Krebsentstehung und den antioxidativen Status im menschlichen Körper berichtet. Im letzten Teil unserer Blog-Serie stellen wir diese Woche die möglichen positiven Effekte auf die Lunge vor. Darüber hinaus gibt es Hinweise, dass die Inhaltsstoffe ebenfalls das Risiko für Diabetes mellitus verringern und sich positiv auf den Erhalt der Knochenmasse auswirken können.

Die sonnigen Frühlingstage lassen zwar noch auf sich warten, aber die Erdbeersaison ist bereits im vollen Gange. Deshalb empfiehlt das juice news Redaktionsteam eine Variante des erfrischenden Klassikers Erdbeerbowle. Neben den aromatischen Erdbeeren bilden Mineralwasser und Traubensaft die Basis für die fruchtig-prickelnde Bowle. Viel Spaß beim Ausprobieren!

In Baden-Württemberg wird im Mai 2012 zur Erhaltung des ökologischen Reichtums und der einzigartigen Kulturlandschaft Streuobstwiese eine neue Initiative gestartet: Sechs Landkreise gründen am 22. Mai 2012 den Verein „Schwäbisches Streuobstparadies“. Im Vorfeld dazu finden in den Monaten April und Mai zahlreiche Blütenfeste statt. Mit über 5.000 Tier- und Pflanzenarten zählen Streuobstwiesen zu den artenreichsten Ökosystemen Europas. Diese und viele andere Initiativen sollen helfen, Streuobstwiesen zu erhalten und neue anzulegen. 

Im zweiten Teil unserer Blog-Serie zu den Wirkungen von Inhaltsstoffen aus Äpfeln und Apfelprodukten, stellen wir den möglichen Einfluss unseres Multitalents auf die Krebsentstehung vor. Eine Krebserkrankung wird nicht durch ein einzelnes Ereignis ausgelöst, sondern ist das Resultat eines langfristigen und multifaktoriellen Prozesses. Auch hier ist es wieder die Gruppe der Polyphenole, die sehr interessante und vielversprechende Ergebnisse im Bezug auf die Krebshemmung zeigen.

Die vielfältigen Wirkungen der Inhaltsstoffe von Äpfeln und Apfelprodukten steht im Mittelpunkt unserer Serie „Äpfel und ihre antioxidativen Effekte“.Ein Review Californischer Wissenschaftler fasst die Ergebnisse der letzten acht Jahre Forschung zusammen, die wir in einer Serie von drei Blog-Beiträgen wiedergeben. Zunächst widmen wir uns dem Einfluss der Inhaltsstoffe des Apfels auf den antioxidativen Status und der damit verbundenen Verringerung an oxidativem Stress sowie assoziierten Folgeerkrankungen.

Der Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V. (VdF) war zu Gast in der Fachwelt der Diätassistenten und Ernährungsmediziner. Die Verkostung von unterschiedlichen Fruchtsäften und das persönliche Gespräch standen am 21.03.2012  in Veitshöchheim bei der 25. Würzburger Fortbildungsveranstaltung „Ernährungsmedizin und Diätetik“ im Mittelpunkt.

Dass Äpfel essen und Apfelsaft trinken gut für die Gesundheit sein kann, darüber haben wir bereits berichtet. So enthält Apfelsaft Substanzen, die sich möglicherweise präventiv auf die Entstehung von kardiovaskulären Erkrankungen, Krebs und Alzheimer auswirken können.
Einen umfassenden Überblick bietet das Review der California State University (September 2011) zur Wirkung von Äpfeln und Apfelprodukten. Dabei handelt es sich um eine Zusammenfassung aktueller Ergebnisse aus klinischen, in vitro und in vivo Studien, die sich in den letzten Jahren mit den Inhaltsstoffen von Äpfeln und Apfelprodukten (Apfelsaft und –extrakte) und deren möglichen gesundheitsfördernden Eigenschaften befasst haben. Wir starten heute mit einer Blog-Serie, in der die Ergebnisse des Reviews im Detail vorgestellt werden.

Die Antwort liefert eine Untersuchung des Europäischen Informationszentrums für Lebensmittel (EUFIC) und kommt zu dem Schluss: In vielen europäischen Ländern wird zu wenig Obst und Gemüse gegessen. Die Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) von mehr als 400 Gramm Obst und Gemüse pro Tag werden häufig nicht erreicht. Als Hindernisse zur Realisierung der empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse täglich sehen die Europäer Zeitmangel und fehlende Einflussmöglichkeiten, auf das was gegessen wird.

Wie bringt man seine Kleinen dazu, mehr Obst und Gemüse zu essen? Ganz einfach! Man bietet ihnen etwas an, dass sie gerne mögen: Fruchtsaft. Am besten einen Saft, der Kindern besonders gut schmeckt und gleichzeitig viele sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Denn von diesen wird angenommen, dass sie eine zellschützende, entzündungshemmende und krebsvorbeugende Wirkung ausüben können. Einen solchen Fruchtsaft scheinen Wissenschaftler aus Deutschland gefunden zu haben. Im Vergleich zu sieben weiteren Saft- bzw. Smoothiemischungen empfanden die Kinder und Jugendliche eine Mischung aus 80 Prozent Trauben- und 20 Prozent Heidelbeerensaft am schmackhaftesten. Und das ist auch gut so, denn diese Mischung enthält reichlich von den gesundheitsfördernden Anthocyanen.

Sind Sie auf der Suche nach köstlichen Alternativen zu den klassischen Salatvarianten? Dann haben wir hier eine tolle Idee für Sie. Es vereint sich knackiger Salat, fruchtige Linsen mit Aprikosennektar und Schafskäse zu einem raffinierten Wintersalat. Damit können Sie Ihre Mineralstoff- und Vitamintanks füllen und unbeschadet die eisigen Temperaturen hinter sich zu lassen.

Es tummelt sich eine Vielzahl an alkoholfreien Getränken auf dem Markt. Doch wo genau liegt der Unterschied zwischen einem Fruchtsaftgetränk und einer Fruchtsaftschorle, einem Fruchtsaft und einem Fruchtnektar? Um sich in diesem Dschungel zurechtfinden zu können und den Überblick über das stetig wachsende Angebot zu behalten, hat der aid Infodienst die Broschüre „Fruchtsäfte und Erfrischungsgetränke“ komplett überarbeitet und neu herausgebracht. Das Heft bietet eine Übersicht über die verschiedenen Produktgruppen und ihre Besonderheiten und erleichtert dem Verbraucher gezielt, das richtige Produkt für sich auszuwählen.

Seit 2008 war sie in Arbeit, am 29. September 2011 wurde sie durch das EU-Parlament verabschiedet und seit dem 22. November 2011 ist sie veröffentlicht, die Lebensmittelinformations-Verordung, genauer gesagt die „Verordnung betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel“. Sie gilt für alle Lebensmittel, die für den Endverbraucher bestimmt sind. Die Verordnung löst gleich eine ganze Reihe von Verordnungen und Richtlinien sowie deren nationale Umsetzungen ab, die bisher die Nährwert- und Lebensmittelkennzeichnung regelten.

Heute setzen wir die Serie fort, in der wir uns mit dem umfangreichen Angebot der fruchthaltigen Getränke befassen. Was ist was in der Familie der Fruchtsäfte und Fruchtsaftgetränke und wo genau liegen die Unterschiede? Nachdem in der ersten Folge der Fruchtsaft im Mittelpunkt stand, haben wir heute Experten zu der Gruppe der Fruchtnektare befragt. Es werden Fragen beantwortet wie: Was ist ein Fruchtnektar, warum wird er angeboten, wie wird er hergestellt, was darf alles rein und wie muss er gekennzeichnet sein?

Die Medien berichten täglich über die Apfelernte und die beginnende Keltersaison für Apfelsaft. Vom kleinen Handkarren bis zum LKW mit Hänger werden die Früchte zu Sammelstellen oder direkt zu den Fruchtsaftunternehmen transportiert. Nach dem Pressen liegt die Fruchtsaft-Ausbeute – dank des hohen Wasseranteils im Apfel - bei ca. 75 Prozent. Was aber ist mit dem Rest, der ausgepressten Maische, in der Schale, Kerne und Reste vom Fruchtfleisch enthalten sind? Die juice news Redaktion hat sich informiert und ist zu der Erkenntnis gekommen, dass die Gleichung „Apfel = Apfelsaft + Trester“ stimmt! Der Apfel wird tatsächlich zu 100 Prozent verwertet und ist damit ein perfekter Rohstoff, denn Trester kann vollständig verwertet werden. So geht etwa die Hälfte in die Pektingewinnung und die andere Hälfte etwa zu gleichen Teilen in die Tierfütterung und in die Biogasproduktion.

In Baden-Württemberg bekommt der Begriff „heimische Herkunft“ eine neue digitale Bedeutung. Denn hier kann man seit kurzem mit dem Smartphone oder im Internet die Apfelbäume finden, aus denen der gekaufte Apfelsaft hergestellt wurde.